二十四节气最后的一个是大寒。每年大约从1月20日开始的15天是大寒期间。就是说是一年中最严寒的日子。日本在大寒期间有吃寒鰤鱼、寒鯖鱼和大寒当天孵的鸡蛋，喝寒水，用寒水制造的酒等习惯。这时期的鱼类是脂肪多、肥而肉厚，水是因为寒冷而细菌繁殖困难。加上天气冷，发酵慢，酒的味道更香浓。
小樽「大寒鸡蛋」
小樽的「地鸡」是小樽自豪的食材。所谓的「地鸡」，就是当地产的鸡，要用「地鸡」这个名字的话，有严格的规制。小樽的地鸡是不放在鸡笼里而是养在鸡屋，鸡屋里鸡的数目也比普通的少一半。鸡群活动范围大，就会健康和生病的机会比较少。小樽的地鸡的鸡肉有弹力、肉味浓厚，杂味和腥臭味少。产卵的频度低，大概三天一次，所以鸡蛋的营养素比较高，卵黄大、味道醇和，少腥臭味。是最适合生吃的。
生在小樽,养在小樽,純小樽地鸡
照片来源 ：小樽地鸡本铺
小樽地鸡的鸡蛋本来就比普通鸡蛋生产少，加上天气冷，鸡不大生蛋。大寒鸡蛋是指大寒当天生的鸡蛋，从养鸡场收集鸡蛋后，在当天11点左右贩卖，可预约，当天售完。大寒鸡蛋有金运向上和健康运良好的好意头。金运是因为大寒鸡蛋卵黄特别金黄，代表金运。健康运是因为大寒鸡蛋营养价值高，吃了会健康等意思。大家来小樽的时候，请来尝一下小樽的地鸡和鸡蛋吧！
照片来源： 小樽地鸡本铺
后记
昨天 １月20日 大寒 小樽的最高气温是零下4度。
「寒冷的冬天已经到了，春天还会远吗？」
１/20大寒中小樽的白天
１/20大寒中小樽的黑夜
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