「後志」位於北海道西南部，是大自然與人類共存的地區。因絕佳的地理位置，網羅了各種山珍海味，可說是最適合品嘗北海道的區域。在這樣的後志裡有一群志同道合的主廚，以他們為中心誕生了當地的特色料理–後志Cotriade。
它的原型是法國布列塔尼半島的鄉土料理–Cotriade，用牛奶或鮮奶油與魚貝類熬煮出的湯汁為基底，並使用在近海捕撈的魚貝類，以及當地的蔬果來做成濃湯。
每年二月，這道料理便會出現在小樽市內的幾家餐廳的菜單裡，
為期一個月的限定提供。
今天要介紹的是這家義式餐廳– il Piatto Nuovo
它提供的後志Cotriade裡，
使用了蝦夷鮶魚、鮶魚、鱈魚、鮟鱇、鰩魚等等
當季的當地魚類來熬湯。在萃取魚原汁的時候加入能提升香氣的蔬菜，
與余市．仁木產的蘋果(秋天採收並真空加熱後冷凍)，
最後加入使用蝦蛄熬煮的湯汁以及雞高湯的清湯完成。
單品1,320日幣(稅入)
上面說了這麼多，相信大家都知道這碗的精華就是濃湯。
喝起來的感覺就是......很鮮魚。
除了照片上可以看到的鱈魚白子、
魚肉丸子和煮得鬆軟香甜的馬鈴薯之外
底下還有三顆扇貝
和兩塊吃不出種類的魚肉(就口感蠻嫩的)
至於蝦子有剝殼、肉質又彈牙，可以直接給滿分。
店名： il Piatto Nuovo
地址：小樽市東雲町2-3
電話：0134-64-1697
營業時間：午餐 11:30~15:00(L.O14:00)
晚餐 17:00~22:00(L.O21:00)
定休日：星期三
停車場：4台
最後附上附近的巨大鏡餅雪人
