小樽カヌレ（Kanure）蔵
為這一天增添些許特別的一盒
離開小樽咖啡香房後，繼續沿著靜屋通前行，便看見長崎屋。
從長崎屋靜屋通側的出入口走出，轉角處便是「小樽可露麗藏」(小樽カヌレ（Kanure）蔵)
「可麗露」是法國波爾多地區的鄉土甜點。
雖然數年前曾掀起熱潮而廣為人知，但在小樽市內卻鮮少有機會見到。
這間店子正是2023年8月於小樽首創的可麗露專賣店。
我們採訪了代表董事松嶋千鶴女士。
「我原本在完全不同的行業工作，但因緣際會下，現在主要負責銷售和會計工作。」
來自小樽的松嶋小姐說道：
「其實在從事這份工作之前，我從未嚐過可麗露呢。笑
實際品嚐後發現比想像中美味多了，也才知道竟有這麼多種類，真是充滿驚喜的發現。
由於在小樽鮮少有機會吃到可麗露，正因如此，更希望從未嚐過的人務必試試看。」
店內販售的可麗露，皆由曾在法國修業的廚師親手製作的。
陳列櫃裡排列的可麗露，其華麗外觀令人不禁想稱之為「甜點」而非單純的點心。
談及其強調的細節時，
「製作可麗露時，通常會使用矽膠模具，但我們堅持使用鐵皮模具。
雖然鐵皮模具烤製後不易脫模，費時費力，但由於油脂能充分滲透，水分也能徹底蒸發，製成品比矽膠模具更酥脆。」
「此外，若採用一般尺寸的話，有時吃一個就會飽，因此我們特意做得稍微小一些，讓大家能品嚐到多種口味！」
不僅如此，這裡還販售可麗露之外的烘焙曲奇與冷凍麵包。
聽說這些也是全手工製作。
非常遺憾的是當天已售罄，照片中未呈現，但我個人特別鍾愛羊肉麵包。
羊肉的豐腴口感與番茄的酸香相得益彰，極力推薦，若您遇見請務必品嚐！
現在購買可麗露。
有4個裝和8個裝可選，能挑選自己喜歡的可麗露。
這次選了4個裝，但真正要挑選時卻猶豫不決。
難得可以問，便請教松嶋小姐個人最喜愛的可麗露，
「嗯...實在難以只挑一款，可以說三款嗎？笑」
於是購入了松嶋小姐最推薦的苦甜焦糖、可可格魯耶、黑朗姆酒口味。
剩餘的最後一個則為使用藍莓的賽格爾。
當店員將可麗露裝入禮盒時，香氣四溢的溫熱甜香在店內蔓延開來，令人心跳加速。
由左至右：黑麥威士忌、苦甜焦糖、可可碎片、深色蘭姆酒
立刻打開盒子...咦，這不是巧克力上下倒置了嗎？
其實這是刻意倒置的。
可可的麵糰中揉入了可可碎粒（將可可豆烘焙後去殼並細碎而成）。
刻意將底部朝上擺放，正是為了讓顧客能清晰辨識出麵糰的差異。
最後，我也向松嶋小姐問及她今後的目標。
「或許以前這條街道風景太令人熟悉了吧，至今仍常有人驚呼『這裡居然開了新店！』呢。笑
不過這兩年來，回頭客和購買禮物的顧客都逐漸增加了⋯⋯。希望有朝一日能成為『提到小樽就想到小樽可露麗藏』的存在呢。」
挑選時充滿樂趣，品嚐時更是美味。
作為犒賞自己或小禮物都恰到好處的可麗蕾，
務必親自造訪一次。
小樽カヌレ（Kanure）蔵
小樽市稲穂2丁目12-5
TEL：080-9614-8511
謍業時間 11:00〜19:00 星期日休息
Instagram ＠otaru_canele
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