「烏冬麵之城」｜以人生態度釀造出最完美的一碗
本文將帶您漫遊小樽的街道。這次的主題是「公園通」。
這條街道從水天宮延伸至小樽公園，是我平日經常走、非常熟悉的街道。
雖然說很熟悉，但我對它的歷史卻一無所知。
因此這次我也去小樽市綜合博物館請教了相關人員。
約明治20年（1887年）。
雖然當時已有日後成為「公園通」的道路，但尚未經整修，大部分仍為山地。
作為地名由來的「小樽公園」也尚未整備完成。
小樽公園雖於明治14年被開拓使指定為公園用地，但當時的日本尚無「都市公園」的概念，直到更晚些時候才真正成形為一座公園。
約自明治30（1897年）年左右起，「公園通」周邊開始進行市區化。
附近也建起了花園小學，小樽公園的整建維修工程也持續推進。
這條街道開始被稱為「公園通」也是從這個時期起。
明治37（1904年）年發生了「稻穗大火」，稻穗地區有超過2000棟建築物被燒毀。
據說，許多店家趁著重建之機遷移至花園，使得「公園通」周邊的建築物也更加密集。
據說從大正到昭和時期，公園通作為娛樂街區十分繁華，當時還設有百貨公司、電影院及啤酒館。
這是大正（1912年～1926年）初期「公園通」的情景。街道兩旁建築林立，前方可見水天宮。
小樽市綜合博物館藏
接著是昭和10年（1936年）左右「公園通」的情景。這張照片的角度則相反，是以水天宮為背景，面向小樽公園一側拍攝的。
雖然建築物的形狀不同，但從排列方式中，似乎也能窺見如今街道的蹤影。
小樽市綜合博物館藏
「公園通」作為小樽市民生活中不可或缺的熱鬧場所而持續存在至今，讓我們一窺這條街道的當下風貌。
以人生態度釀造出最完美的一杯
從水天宮那邊沿著公園通走起來，沿著街道兩旁林立著許多店家。
首先造訪的就是其中一家。
是「烏冬麵之城」這家店。
這是一家於2023年9月開業的烏冬麵店，由店主城浦修一先生獨力經營。
「我原本是警察，後來提早退休，開了這家店。」
「我原本打算開一家餐飲店。
起初想開一家出船員旅館，但因為從年輕時就以製作烏冬麵為樂，所以最後決定開烏冬麵店。
城浦先生是出身於帶廣。
「當我正在調查要在北海道哪裡開店時，發現小樽似乎沒有多少個人經營的烏龍麵專賣店。加上離札幌也很近，我就想：『那就決定是小樽了』」
烏冬麵採用餐券點餐制。
每道菜看起來都很美味，讓人難以抉擇。
沒想到所有麵的份量竟然都是同一個價位！
對愛吃的人來說真是令人開心的服務。
原以為只有餐點，沒想到其實還能享用日本酒呢。
「雖然我沒去過，但聽說香川縣東部有很多這種晚上會供應酒類的烏冬麵店。是客人告訴我的，因為我也喜歡喝酒，所以覺得這種店挺不錯的。」
經過一番猶豫，這次我點了『炸雞烏冬麵』。
滑溜溜的烏冬麵搭配高湯的香氣，佐以柚子的點綴，令人欲罷不能。
炸雞塊也十分多汁，無論是蘸著湯汁吃，還是撒上鹽巴都十分美味。
其實，「烏冬麵之城」店也推動了一項名為「兒童食堂」的計畫。
據說所謂的「兒童食堂」，是指即使孩子獨自一人也能免費或以低廉價格用餐的食堂。
「在帶廣的一所學校裡啊，當地拉麵店的老闆會親自為孩子們煮拉麵呢。
「因為我是在帶廣出生長大的，所以很了解這方面的事，一直想著等自己也開始經營餐飲業時，希望能為社會做出這樣的貢獻。
經過一番思考，該以什麼形式來做比較好，最後決定在兒童食堂來實踐。」
據說目前基本上每月舉辦兩次兒童食堂，時間定在每週四的固定休息日。
畢竟他是利用原本的休息日來進行這項活動，實在令人佩服。
而且，城浦先生的挑戰不僅止於此。
「剛開店那年，有段時間根本沒人光顧，經營起來真的很艱難呢。連晚上都覺得客流量好少啊～！」
我心想，明明夜晚這麼明亮，人行道上還有陽光照耀，明明不用被雨淋濕，這樣實在太可惜了。
「去年8月19日，我成立了『小樽公園通商店街振興隊！』這個團隊喔」
「公園通上的店家基本上都是個人經營，所以我打算試著展現那裡的特色。畢竟如果不打造出讓年輕人願意來工作的城市，人口外流的現象就無法遏止啊。」
「要是這裡開店，肯定能賺到錢！我真想照這樣做。」
「雖然有不少店家表示願意合作，但因為目前還沒有舉辦任何活動，所以我今年正想著要來做點什麼呢～」
城浦先生總是在忙碌的店務之餘，仍設法嘗試新事物。這種充滿活力的態度，同樣體現在他的烹飪之中。
當我問道：「製作烏冬麵時，你有什麼特別講究的地方嗎？」……
「我的堅持，就是不執著！」
「總之啊，就是要不斷探索！雖然有基本功，但如果不持續吸收新事物並加以嘗試，自己和味道都無法進化。不能只執著於某一樣東西。」
「雖說烏冬麵目前使用的是北海道產小麥，但今後肯定會出現各種新的麵粉吧。如果不積極採用這些新原料，說不定味道會比現在更美味呢。」
勇於嘗試一切，不斷挑戰。正因歷經無數次試錯，才有了今天的成就。
透過這碗美味的烏龍麵，我領悟到了一種適用於任何事物的處世態度。
這份帥氣的生存態度孕育出絕品的烏冬麵，務請您務必一試。
作者
小樽通編集部 小竹多聞
生於廣島縣，生長於愛知縣。雖愛北海道的雪，卻怕寒冷。在小樽的樂趣是完成想去的店家清單（159/268）
