《小樽的街頭巷尾》漫步① ～稻穗・仲見世通～㊦

 

盡情享用北海道鹿肉【EBIJIN小樽店】【EBIJIN小樽店】

先前造訪的兩家店子，都聽到了令人感興趣的故事。

『仲見世通』新開了一家漢堡店喔。

而且似乎是用野味製作的漢堡。那一定非去不可。

因此第三間店鋪，是於4月29日剛開店的『EBIJIN（エビジン）』。其總店位於余市，是專營野味漢堡的店家。

入口處裝飾的鹿角格外引人注目

二樓設有用餐區

以及精美的粉筆畫

當我們請店主明念大雄先生製作最受歡迎的「原創漢堡」時……

EBIJIN原創漢堡　北海道鹿肉100%

驚人的巨無霸漢堡登場了。不僅外觀震撼，飄散的香氣更是衝擊力十足。那份沉甸甸的重量感，讓人不禁笑出聲來。

拿在手上的感覺是這樣

肉醬的份量也超驚人的

備有擦嘴的紙巾

這份讓人無需顧慮污漬盡情享用的貼心

著實令人感激

這到底該怎麼吃啊？！

既然難得來，就問問推薦的吃法吧。

明念先生）雖然也附上了刀叉…但其實最希望大家能滿臉沾滿醬汁地大口咬下去！像漢堡一樣隨性地享用，或許才是最棒的吃法吧。

原來如此…既然如此就請我吃吧！

第一口咬下去的感想，簡直就是「肉！！」。總之肉感十足且鮮味驚人。然而卻完全沒有油膩感。

肉餡採用後志產100%蝦夷鹿肉，連肉醬也堅持全數使用鹿肉。即便份量如此豐盛，仍讓人一口接一口大快朵頤，轉眼間便一掃而空。

明念先生向我傾訴了他對蝦夷鹿肉的熱意。

明念先生對蝦夷鹿肉的熱情真是驚人啊

明念先生）我原本是經營鹿肉的肉舖，但多數人對鹿肉的印象，大概是只會在稍高級的餐廳品嚐吧。然而鹿肉與蔬菜、在本地魚同樣是優質的當地食材。

為了讓更多人知道「其實在大家身邊就有如此美味的肉」，我們首先選擇了人人都能輕鬆享用的漢堡。

「EBIJIN」於後志地區透過契約獵人捕獲鹿隻，並負責肉品加工與銷售。據悉經妥善處理的鹿肉風味溫和，其實適用於各類料理。

順帶一提，明念先生最推薦的是…

明念先生）是「芥末漢堡」呢。鹿肉與芥末原本就是絕配！但正因這點鮮為人知，我才無論如何都想製作一款將芥末全面突顯的漢堡，讓大家認識這組合。它擁有與傳統漢堡截然不同的美味，點過「芥末漢堡」的客人，之後持續回購的比例相當高呢。

講究的漢堡每款都價格實惠

下次就挑戰芥末口味吧

從二樓的吧檯座位

可俯瞰『仲見世通』

最後我也向明念先生詢問了他對『仲見世通』的看法。

明念先生）其實『仲見世通』這個名字，是我開店時才第一次知道的呢。承蒙各方有緣人的牽引，我才得以在這條街上開店。『仲見世通』的人們個個都很好。

希望今後能以在當地粉絲眾多的『仲見世通』一員的身分，推動商店街的繁榮。

這裡是「漢堡店」，希望能成為當地學生聚集、小樽居民輕鬆用餐的場所⋯⋯在推廣蝦夷鹿魅力的同時，也想打造出社區交流的空間。

能品嚐到震撼味道的鹿肉漢堡的店家。

説起『仲見世通』就令人想起「EBIJIN」的日子...或許指日可待。

●『EBIJIN』小樽店
小樽市稲穂2丁目16-13　仲見世通り
電話　080-5727-0888
営營業時間　11：00-15：00　17：00-19：00
※星期日11：00-15：00營業
休息日　不定
公式SNS：instagram

讓我們一起去『稲穂・仲見世通』！

本次造訪了三家店鋪，各自展現獨特魅力。

得以領略懷舊風情與新潮氣息並存的『仲見世通』。

除了此處，連日熱鬧的成吉思汗烤肉店重新裝潢，新餐飲店相繼開張，街道話題源源不絕。

深受在地居民喜愛的『稻穗・仲見世通』。

尚未造訪過的朋友，今晚何不前來『仲見世通』的街道逛逛呢？

在此總結一句！

這條街路上　積澱的歲月　是隱藏的味道

作者

本文翻譯自小樽觀光協會網上雜誌【小樽通2025夏号】

小樽通編集部　小竹多聞

生於廣島縣，生長於愛知縣。雖愛北海道的雪，卻怕寒冷。在小樽的樂趣是完成

《小樽的街頭巷尾》漫步① ～稻穗・仲見世通～㊤

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