小樽的壽司店① 政寿司本店

      小樽的壽司在19世紀的明治時代已經有了。那時候沒有專門的壽司店，壽司是和其他食品一起出售的。到了20世紀初期的大正時代。開始有壽司店的招牌，但是那時候的壽司不像現在那樣的普遍。可以説是比較奢侈的食物。到現在小樽的壽司店已有一百多家。壽司也成爲一種很普遍的食物了。

      在小樽有一條壽司街，因它臨近有名的堺町通商店街，加上小樽是一個近海的城市，可以提供新鮮的魚類，有地利之優，小樽壽司的名聲就馳名國内外了。在1987年壽司街上的壽司店只有5家，到現在已發展成爲有20多家壽司店的著名旅游之地了。而政壽司就是最初在壽司街上營業的5家壽司店之一。※它創立於1938年，到現在已經是第三代，不僅是小樽，在東京也有分店。提起小樽的壽司，很多人都會想起「政壽司」。

※其他的4家是 町の(machino)、日本橋 、大和家和しかま（shikama)

小樽的壽司街

政寿司的舊店子

照片來源:政寿司網頁

1995年新築的5層高的建築。屋頂上有店子白色的招牌,從遠處就可以看到。旁邊就是停車場,很方便。

通往店子的小走廊,很有日式的風韻。

一進店門,就有一位笑容滿面、西裝筆挺的店員站在門口歡迎你。

通往等候室的走廊上,掛滿了歷年來店裏師傅們的得獎名單和經歷。

店裏的每一個小擺設,都經過细心的安排,充滿了日式的氛圍。

寬廣的等候室

牆上還貼上了菜牌,在等待之餘,可以慢慢選擇自己喜歡的菜式。

店子內是傳統的壽司店的設計,您可以直接坐在師傅們的對面,看他們怎樣握壽司。

師傳們细心的用鉗子拔掉魚骨

放滿不同種類的刺身的盒子,用玻璃蓋蓋着,衛生而美觀。

壽司飯

師傅們會問你有什麼是不吃的,要不要加芥末(wasabi)。是要握一個吃一個,還是握好整碟才吃。特別的细心。

金槍魚、鮮帶子、三文鱼、魚子、鲱魚、章魚和蝦。在燈光反照下,會發光。證明鮮度拔群。

右手邊的魚子,一粒粒不容易吃。所以特別放在小碗上,可用小湯匙舀上来吃,就不會跌到桌子上。小小的细節,就可以看到店子的款待之心了。

店裏的壽司師傅以為筆者是外國來的觀光客,還特意拿這個招牌给筆者拍照作為留念。😉

一個壽司,就好像一個美術品。在這裏你可以觀賞到「美術品」的製造過程、完成過程,還可以把它們吃進肚子裏。真是大快人心!🍣

政寿司網頁

建議在網上預約,就不用等候了。