2022年2月24日
譯:李鷺虹
「小樽的水是很好喝的。」
這不是因為我生長在小樽而自賣自誇，而是親身感受到的。但是環境省在1985年評選出的「名水百選」和在1990年額外評選出的「平成名水百選」，小樽都没有被選上。然而，請聽一下幾個關於水的故事的話，您會意識到「水都・小樽」的稱譽是不會誇大其詞、會感受到它的魅力洋溢的一面。
■什麽是好喝的水？
不知道從什麼時候開始，我覺得越来越多的人選擇喝除了自来水以外的礦泉水和飲料水服務器等。當我出差的時候，如果感覺到當地的水不合胃口的話，也會購買瓶裝水。那到底什麽是好喝的水呢？
我查了一下它的定義，發現很難用一個詞來形容它。因為它被定義為「含有適量的鈣、鈉和碳酸氣體，有機物質和臭氣含量極少」。
■小樽的水
大家知不知道「小樽的水」曾被當作瓶裝水來出售？
在北海道内，函館市率先於1989年販賣瓶裝水，然後惠庭市和札幌市等繼而跟随。說到小樽的瓶裝水是從2004年開始販賣的。
它是出於對「小樽水的甘甜美味可以再被認識」的期望而開始販賣。我覺得它的目的是在某一種程度達成了。到了現在，不再製造瓶裝水的城市增加了。小樽市也於2021年3月末停止生產。
順便談一下，有朋友因為就職的關係離開了小樽。回鄉的時候說：「到底還是小樽的水好喝！」因為喝了小樽的水而感動的笑容我到現在也留下很深的印象。小樽使人們感到它的好,聽說是因為好喝的水和可以看到美麗的星空。
以前，小樽因鯡魚的漁業而繁榮。因為它的前面就是大海。小樽運河上和水有關的建築物。以高品質的水作為原材料而使魚板等水產加工得到早期发展。除了喝的水以外，圍繞着小樽水的故事說也說不完。
■酒和水
小樽曾經是北海道内主要的日本酒釀造之地。為了追求高品質的水，在勝納川附近建造了很多酒窖。到現在還在繼續日本酒釀造的田中造酒厰 ，就是用天狗山的地下水作為釀造水的。
還有北海道洋酒厰在小樽建造製造工廠的理由，也是因為地下水的水温而决定的。此外，為了「想把德國的啤酒文化扎根在日本」，Blauengineer（德國啤酒釀造資格者）在日本各地調查水質，被選為最適合釀造啤酒的是小樽的水。
可以釀造日本酒、洋酒和啤酒等各種各樣的酒的原因，和小樽的水是有分不開的關係。
■水簾
在奧澤地區的「階梯式溢流道」,在1985年被選爲「近代水道百選」，2008年被選爲「土木學會選獎土木遺產」。十段高度和寬度一致的階梯，起到了减少水力的作用。不規則流下的水流被稱作水簾，澎湃的水聲流到最后的台階，化成了白色的線向着下流流去。
從動態到静態的水聲伴着小鳥的歌聲，籠罩着整個空間，在這個「土木遺產」君臨的地方，讓人感覺到像在看歌劇。
除了小樽運河和水簾之外，小樽還保留着許多其他與水有關的設施和建築。
■消火栓
不知道您有没有注意到小樽的消火栓是多麼的豐富多彩？
以紅色、藍色和黄色組合成五種不同顔色的消火栓散布在小樽市内。因為它的稀有，ANA航空的機内雜誌「翼之天國」（1979年5月号）中也介紹過。
除此之外，小樽的消火栓還具有適應雪國特有的環境而加以設計。它随着環境和時代的變化而多次被改良。但它一直不變的是「為了保護市民的生命和生活」。
如果單是比較小樽的水的「味道」，它可能比不上其他的城市。然而，如果您聽一聽水背後的故事，就會發現，只從「味道」上談論小樽的水，那是一件非常可惜的事。
當您来到「水都・小樽」時，請邊逛邊留意一下這裏的「水」吧！
特別鳴謝：本文作者盛合将矢先生在百忙之中提供了很多寶貴的意見。
参考文献
おたる水道１００年のあゆみ
(小樽水道100年的足跡)
小樽市の消火栓について（小樽市HP）
(關於小樽市的消火栓)(小樽市網頁)
(小樽水道100年的足跡)
小樽市の消火栓について（小樽市HP）
(關於小樽市的消火栓)(小樽市網頁)
