酒館 弐弐（Futatsu）｜充滿人情味的酒館
充滿人情味，這才是小樽的喝酒好去處
接著的這家店，沿著街道走下去就能看見。黃色的門簾是它的標誌。
就是『飲酒處 弐弐』了。
聽說把那個較難寫的漢字「弐」並排兩個，就讀作「Futatsu」。
這次受訪者是店主岩田久美子女士與工藤修嗣先生。
「起初我因為想用這個『弐』字，所以去查了它的由來。
雖然都表示『2』的意思，但如果用這個『二』字，像『二合一』或『共』之類的，就有點好的寓意。」
不過，另一邊的「弐」，就帶有分開或決別之類的、稍微帶點負面的含義了。
「那如果把這兩個『弐』疊在一起，是不是就不會有不吉利的意味了呢？」
據說因為「弐」字並列了兩個，所以店名就直接取為「ふたつ」（Futatsu兩個的意思）。
兩個「弐」字重疊相依的模樣，與這家店營造出的溫馨氛圍再契合不過了。
據說現在的店子於2022年8月2日開業，在此之前則是租用店面經營一家居酒屋。
「我正找新地方時發現了這裡，因為很喜歡這個吧檯，所以就決定選這裡了！」
店內設有氣派的吧檯，後方的牆上則掛滿了令人垂涎的菜單。
首先上桌的是開胃小菜。
這天有『黃瓜與海藻拌蛋黃醬』以及『燉煮比目魚』這兩道菜。
雖然份量之大讓人難以相信這只是一道開胃小菜，但這魚肉質軟嫩，入味恰到好處，美味得令人無法抗拒！
一上桌就讓人感到無比滿足。
接著炸雞塊上桌了。
這份量也實在太驚人了！
外皮酥脆爽口，肉質卻濕潤多汁。
「既然要用我們家的獨門口味來做，當然要選大塊的才對吧。
我們會將一整塊雞腿肉切成四塊，而且對外皮也很講究，所以即使冷了依然酥脆可口喔」
當天負責烹飪的是兼職組長Akio先生。
當我問起他開始在這裏工作的契機時，
「因為和店主修嗣先生剛好在同一家店喝酒而認識，聊著聊著他突然說：『明天就來吧！』（笑）
一眼回過神來，已經過了大概兩年了」
有特別受歡迎的菜色嗎？
「初次光顧的客人通常會點很多東西，但一旦成了常客，點的菜色就大致固定了呢。」
「要是說我們店的話，主要是生雞肉丸子……還有就是阿帕奇（アパッチ）這道菜最受歡迎啦！」
《阿帕奇》（アッパチ）登場了！
雖然菜單上寫著，但光看名字完全猜不出是什麼。
「阿帕奇雖然不是咖哩配印度烤餅……但這是一道搭配類似牛角麵糰？還是酥皮麵糰？之類的點心的菜色。」
「雖然很難用言語形容，但真的很好吃喔！」
雖然只知道是咖哩口味，但總之看起來很好吃，所以點了一份！
立刻請店主修嗣先生製作阿帕奇。
一邊看著製作過程，我順便向修嗣先生問了個一直很在意的事。
為什麼會取名叫阿帕奇呢？
「一切始於『該把麵團沾什麼口味好呢？』這個話題，於是最後決定就選咖哩了。」
說到咖哩，雖然通常指印度菜，但我覺得如果直接用這個名字，叫起來有點彆扭。
「於是，因為印第安人有個別稱叫『阿帕奇』，所以我們就決定用這個名字了。」
這就是人氣菜單『阿帕奇』
那股氛圍簡直就是咖哩和印度烤餅的化身。
對方說：「先試著只吃餅皮看看！」於是我便想直接咬下一口……好燙！！
因為剛在鐵板上烤好，所以還熱騰騰的。
重整心情後，我再次嚐了一口，
口感Q彈，同時也帶有類似派皮的層次感，既酥脆又鬆軟。
而且還帶著淡淡的焦香。
雖然是種難以言喻、彷彿將牛角包與印度烤餅混合後再均分而成的奇妙滋味，但絕對好吃！
接下來試著搭配咖哩一起吃。
首先，配料中含有大塊的絞肉，吃起來肉感十足！
與鬆軟的麵皮完美交融，帶來極具滿足感的美味。
而且辣味相當溫和。
其實我原本非常不擅長吃辣，但這道菜的辣度卻讓我毫無顧慮地享用得津津有味。
不擅長吃辣的人，請務必試試看！
這道也是人氣菜單『生雞肉丸』
照片能傳達出來嗎？實際看到的話，真的相當大。
說它是漢堡排比說它是肉丸更貼切。
這道菜我也先不加任何佐料，先吃一口。
太好吃了！！
肉質鮮嫩多汁到難以置信，一咬下去肉汁便源源不絕地湧出。
然而卻一點也不膩。
聽說肉餡裡藏著秘密。
「軟骨附近有筋膜，所以我請肉舖把這些也全都绞成肉末了呢。
畢竟雞肉也是活生生的生物，所以絕對沒有兩塊肉是一樣的。
「有時會遇到『今天的肉脂肪太多，根本烤不起來！』這種情況，這種時候就沒辦法端出肉丸呢。」
「或許能蒙混過關，但那不就是假貨嗎？
這總不可能是我們店裡的貨吧？」
既然以雞肉丸子作為招牌菜，這一點是絕對不能妥協的吧。
「無論是老主顧還是初次光臨的客人」
因為剛才是直接品嚐，所以這次試著淋上醬汁來吃。
結果，竟是另一種美味！
原本直接吃時味道比較清爽，但淋上醬汁後一轉，那濃郁的鹹甜滋味與酒格外相配。
根據心情改變吃法，似乎也挺有趣的。
這道冷豆腐也是非常值得一試的佳餚。
這道菜使用了連久美子女士都說「彷彿是為了冷豆腐而生」的廣島醬油，確實與豆腐的搭配堪稱絕配。
裡頭還放了滿滿的蔥，這點也令人欣喜。
雖然每一道菜都既美味又份量十足，但「弐弐」的魅力不僅於此。
店員與客人之間毫無隔閡的溫馨氛圍，也是其一大魅力所在。
據說久美子女士和修嗣先生經常坐在吧檯前，和客人一起喝酒。
「光是店家提供餐點就結束了，這樣可沒什麼意思。
居酒屋的精髓在於人情味。
大家都是因為想聊天才坐在這種吧檯前的，所以我總會問：『你從哪裡來的？』或是『你是本地人嗎？』之類的。
這種連結也是人情味的一環啊。」
修嗣先生這麼說道，
「來過兩次就是常客了！」
聽完這番話，我最深刻的感受便是弐弐店對顧客的誠懇。
既然難得光臨，就希望客人能盡情享用美食美酒，從心底感到開心。
這種心意，無論是體現在料理、言語還是店內氛圍中，處處都能感受到。
充滿人情味的小樽酒館。
請務必空著肚子前來一探究竟。
呑み処 弐弐（居酒屋 弐弐）
小樽市花園3丁目9−19
營業時間 17：00～24：00
