小樽也即將迎來嚴冬。
外頭的寒意確實令人難受，但雪地散步的樂趣更勝於此。披上銀裝的小樽街道，比夏日更顯美麗動人。
個人而言，這正是令人熱血沸騰的季節——冬號《小樽細道小樽的街頭巷尾》的主題定為「入船通」。
這條街道緊鄰有名的觀光景點堺町通商店街，卻又鄰近醫院與超市，與市民生活圈相距不遠。
我正是看中了這條介於觀光與當地生活之間的街道，覺得它應該很有趣吧！
沿著街道持續走了一段時間後，右手邊出現了COOP超市。在緊鄰超市的十字路口左轉，稍微爬上坡後，便能抵達最後一家店鋪。『Kitchen 咕嚕咕嚕』。
這間義大利麵店擁有彷彿故事中會出現的迷人風情。
大厨手塚建先生出身於富山縣。他性格開朗，談吐風趣。
「從前我常騎著單車旅行。當時以大阪為據點，沿著日本海側一路向北，再逆時針繞行北海道一圈呢。」
據說他造訪小樽，也是環遊北海道途中的一站。
店門口至今仍停放著手塚先生的好拍檔。
「當時旅客們之間正流行過冬熱潮呢，『唯有經歷過冬天才算真正體驗過北海道』之類的⋯⋯
既然如此，我也想試著住一個冬天看看。」
在尋找打工機會時，因緣際會下進入堺町的餐廳工作。雖然是餐飲業的新手，正因如此反而有了意外的發現⋯⋯
「從事餐飲業的好處是，即使在工作時也能和客人聊天。
雖然無法旅行，卻能遇見形形色色的人。
啊，這感覺真不錯呢。」
「要說得帥氣點的話，就像客人帶著旅途的風氣進來……之類的（笑）」
意外地迷上接待工作的手塚先生。
回過神來已過了十年光陰，於2001年2月26日開設了現今的店鋪。
「至今已持續煮義大利麵三十五年了！」
『茄子鮪魚羅勒香草風味』
這道平時僅限午餐供應的菜色，特別為我們製作。鮪魚的鮮美中點綴著羅勒香草的香氣，滋味極為美妙。
「最重要的是能與客人愉快交談的空間，對我而言料理只是達成此目的的手段。
為此我能做的，就是提供客人所期待的『熟悉的味道』。
我始終認為，以恆常品質烹調料理正是我的使命。」
「純粹是碰巧第一份工作是在主打義大利麵的店裡，所以現在才在做義大利麵。要是當初在拉麵店工作的話，說不定現在正在煮拉麵呢（笑）」
「轉轉轉」(ぐるぐるGuruguru)
這個名字有什麼特別的含義嗎？
「這個嘛，可是有個特別的故事呢」
「我家老婆特別喜歡螺旋状的花紋呢，當時正在構思店名時，突然靈光一閃想到『轉轉轉』這個詞。
當天我就提議問老婆覺得如何，結果她居然露出『咦？』的超詫異表情…
一問之下，她居然說自己也想到同樣的名字！」
夫妻倆在同一天想到相同店名，這簡直是奇蹟！
「當時就覺得『只能繞圈圈了嘛！』對吧。
雖然經營店鋪有不安，但這個名字確實給了我們些許勇氣」
店名雖是偶然決定的，但正式營業後客人們紛紛提出各種命名由來：
「連捲義大利麵時都會轉來轉去吧？」
「難道藏著美食的『グル』字？」（譯者按：日語美食叫グルメGurume）
「我們這群人會用帶點頑皮意味的『グルって』稱呼彼此，該不會是這個意思？」
「最初只是個非常簡單的名字，但大家後來都賦予了它意義。
有時連小孩子都會喊出這個名字，讓我覺得取這個名字真是太好了。」
溫暖感的店內氛圍也是魅力之一。
「色彩概念上是以牆面的白色與桌子的茶色為主，再點綴深綠色作為亮點。」
「這棟建築本身從空置店鋪時期起，我老婆就一直很注意呢。
我原本執著於稻穗・花園・色內這些市區地段，所以起初還覺得『咦？』，但實際經營後發現附近既有大型醫院又鄰近南小樽站，當地居民也容易前來。
現在我對當初發掘這處地點的老婆真是感激不盡啊。」
牆面被大量CD完全覆蓋。據說全是手塚先生收集的。
「因為喜歡音樂，所以店裡的背景音樂不想用有線廣播之類的，而是想每天親自挑選播放。
首先要打造讓自己能放鬆享受的空間啊！」
其他店家鮮少見到的木製餐牌。據說這本餐牌竟從開店之初便沿用至今，製作材料竟是裝修工程時產生的剩餘材料。
翻開內頁，發現邊緣寫著「2025年圓月日曆」。
這究竟是什麼呢？
「每個月圓月之夜，店裡都會舉辦現場音樂會。
從事這行工作的人，即使想去也往往難以成行，既然如此，乾脆自己來辦吧。」
「這場圓月演唱會其實是從別處接手來的，以前在梁川通有間叫『あじや』（Ajiya）的店在辦。那間店後來關門了，但圓月演唱會由熱心人士決定繼續舉辦下去⋯⋯
於是就輪到我們店了。」
「我們從第77次開始舉辦，這次12月5日的演唱會應該會是第320次吧」
320次！！
就算一年辦12次也超過26年了。
「這都要感謝大家呢」——説什麼都謙遜的手塚先生。
桌椅都是從開店時就持續使用至今。每件都是已故手塚先生的朋友，為配合店鋪氛圍特製的獨一無二之作。
「正因凝聚了眾人的心意，才能讓這間店持續經營至今。」
名副其實正是如此。
店主與客人、店內氛圍相互交融，
如咖啡牛奶般攪出懷舊的滋味。
初次造訪亦如「慣常的場所」，
這份獨特的舒適感，定能讓每個人心靈得到安寧。
厨房咕噜咕噜（キッチンぐるぐる）
小樽市入船1-6-16
TEL 0134-24-2300
營業時間 10：00 ～ 21:00
休息日 星期日、公衆假期
網頁 https://guruguru-226.crayonsite.net/
這次造訪了三間店鋪，每間都是經營數十年的老字號。
數十年絕非尋常時光。
將如此漫長歲月傾注於單一事業的背後，想必蘊藏著非比尋常的執念。
即便在受訪時，他們始終保持著開朗和煦的談吐，我仍能感受到每個人內心深處的信念穿透肌膚，透過空氣灼灼灼灼地灼燒著我。
那些帥氣的大人們，在講究的店鋪裡迎接你的地方。
那正是入船通。
那麼就以這一句作結吧。
「縱然看不見 至今仍流淌著 人生的道路」」
作者
小樽通編集部 小竹多聞
生於廣島縣，生長於愛知縣。雖愛北海道的雪，卻怕寒冷。在小樽的樂趣是完成想去的店家清單（159/268）
