小樽的特產⑤ 小樽啤酒

    大家知道小樽啤酒的銭函醸造所嗎？

    其實，日本全國有支店的漢堡餐廳「Bikkuri Donki」（びっくりドンキー）的啤酒就是在小樽啤酒銭函醸造所所製造的。（不論「Bikkuri Donki」或者是小樽啤酒也是㈱Arefu運營的）

     經典的新鮮的「和什麽產品都不像的」獨特的小樽啤酒的美味是在什麽地方呢？                   

小樽啤酒銭函醸造所是可以參觀的。就讓我們一起去探求它的美味的秘密吧！（也順便暢快的喝小樽啤酒吧♪）

有關小樽啤酒銭函醸造所的參觀内容和前往方法

這次編輯部取材的是這個方案！醸造所參觀40分鐘程度，小樽啤酒試飲50分鐘程度，一共是90分鐘的流程。

不只是參觀，也可以試飲。「啤酒可以喝到20杯爲止！」但是要事前預約。           20杯…！這可是身體要做好準備才行呢。

※請注意參觀是要1個星期前預約的。
※取材時，因爲冠狀病毒的蔓延的關係，只有上記的參觀計劃。根據狀況，參觀的流程可能有所改變。預備參觀的朋友，請務必事前確認一下。

關於小樽參觀銭函醸造所，請在以下的網頁確認。                                           　   公式網頁「銭函醸造所 見学」

●前往方法
小樽啤酒銭函醸造所
〒047-0261 小樽市銭函3丁目263-19
Tel: 0134-61-2280
・從JR函館本線「銭函駅」坐計程車5分鐘左右就到。
※如果要試飲小樽啤酒的話，建議做JR列車到「銭函駅」，然後乘換計程車。

來！讓我們一起去銭函醸造所探求小樽啤酒的美味的秘密吧！

充滿了參觀和試飲的期待，等不及待的去小樽啤酒銭函醸造所！

進去一看，每個地方都有啤酒的酒桶來歡迎您！

可以感覺到歷史感的啤酒酒桶

作爲放消毒酒精用的也是啤酒酒桶！

在二樓的接待處附近，有小樽啤酒和杯子的販賣。

沒有酒精的啤酒也非常好喝呢♪

輕鬆愉快的解説小樽啤酒的美味！

在接待處登記後，首先被介紹的是製造小樽啤酒不可欠缺的四種原材料。                          

聼職員的説明小樽啤酒是繼承了在大約500年前的對啤酒的製造很講究的德國「ビール純粹令」，而釀造的。

※從德國啤酒「啤酒純粹令」摘錄                                                             　　　　 「醸造啤酒只可以用麥芽、蛇麻、酵母和水」

「麥芽」…在黑麦、小麥、大麥的種子上給予新鮮的水和適當的温度讓它們自然的發芽。

「蛇麻」…是給予啤酒苦味和獨特的味道、加添芳醇的香味的。

「酵母」…在啤酒釀造中促進麥芽中的糖化的是酵母。

「小樽的水」…是在麥芽中被抽出的糖份裏融入的水。小樽的水是軟水。和捷克Pilsen(譯者按:啤酒名產地)的水很相似,是很適合釀造啤酒的水！

德國「啤酒纯粹令」

50O年前是日本的室町時代。從那麼久遠的年代在德國啤酒已經被釀造了呀!…(出神)然後,遵從這個傳統的釀造方法,只堅持用4種的原材料釀酒的小樽啤酒,真了不起!

啤酒瓶放的是麥芽

提供麥芽的試吃,又香又甜,只是這個已經足夠♪

職員不單調又幽默的一個接一個的介紹了4種的原材料♪                                      跟着進入發酵室。                                                                                     被搗碎成粉末的麥芽被熱水煮沸>麥芽發酵>過濾麥汁>煮沸麥汁的過程很簡潔的說明。

螺旋漿式的攪拌器邊攪拌邊把麥芽用熱水熬出的窯。

被過濾的麥汁也提供試飲。意想不到的天然的不庸俗甘甜味道

從發酵室往外看。

製造小樽啤酒的過程中,不加上任何食品添加物、是為了預防「不健康的醉酒」♪
職員像熟練的藝人,充滿幽默感。

潛入釀造所的更深入的地方…!

然後爲了參觀煮沸後的麥汁的處理，我們移動到醸造所的下一層。

下了樓梯首先參觀的是經過各種工程處理後的麥汁讓它慢慢發酵的貯蔵施設。
經過10天左右的第一次発酵，麥汁的糖分被酵母慢慢的變成酒精和碳酸，這樣經過第一次發酵的啤酒被叫做「若啤酒」。

這「若啤酒」也可以試飲！

「若啤酒」直接從貯蔵施設注入的樣子

這是「若啤酒」…！

這跟成熟的啤酒沒有什麽分別。就這樣已經很好喝了，只是泡沫有一點粗糙！

然後，經過第一次発酵的「若啤酒」，經過4-6星期的低溫熟成(0℃)。這個低溫熟成是德國啤酒最大的特徵，這個熟成時間叫做「Lagering Time」

這樣子，小樽啤酒的濃厚和細密的泡沫就可以做成了！
急不及待的等待着完成呢♪

另外,職員輕鬆簡潔容易明白的介紹了很多的設備!

培養酵母的設備

製麥用的設備

小樽啤酒從儲藏槽到裝瓶的設備，然後送到大家的手裏！

已使用超過5O年的啤酒桶。主要是用慳木製造的。為了便於運搬,又厚又堅固。

職員説啤酒的精華已經大量的滲入桶裏，只是加上水就可以變成啤酒了（是真的嗎？笑）

詳細介紹小樽啤酒後,跟着就是愉快的時間(試飲20杯？!)

輕鬆的和詳細的聆聽了小樽啤酒的製造和說明後,是期待已久的啤酒時間♪
聽說試飲的地方是「會議室」,被帶到的是這裏↓

這是會議室!氣氛相當好,不愧為小樽啤酒!(很羨慕…)
來！品嚐一下小樽啤酒和送酒小吃吧♪

伴酒小吃

小吃碟子裏面放了德國的椒鹽脆餅，香腸2種~添上酸菜～

這是今天喝的啤酒的種類

來！喝20杯一!一個接一個點叫的参觀者們。
一直想「若啤酒」已經很好喝了,現在喝剛釀造完的啤酒,喝進口裏的爽快感真的是不可同日而語。這個是「Lagering Time」的效果…太棒了!♪

小樽啤酒「ビルスナー」（Pilsner）

最高級的芳香蛇麻(hop)，爽快的口感是它的特徵。

小樽啤酒「ヴァイス」(Weizen)

清爽的口感和香甜的果實風味是它的特徵。

小樽啤酒「ドンケル」（Dunkel）
有一點甜味，濃厚和焦糖味是它的特徴。（忘記了拍照）

杯墊是小樽運河和啤酒

不喝酒的人士,有提供好喝的不含酒精的啤酒和飲料

沒有酒精的「黑色種類」

濃厚的烤麥芽的香味的黑咖啡Espresso的味道。喜歡喝黑啤酒的朋友也會有同感的black

蘋果碳酸水(自家製)
就好像啤酒一樣的碳酸水。真的非常好喝,小編一連叫了幾杯喝♪

在這裏也可以喝到季節性的啤酒!這種啤酒也很好喝!

ヒムベーアビール（木苺）    Himbeere Beer

在「ヴァイス」(Weizen)啤酒裏加上木莓的糖漿，甜而華麗的味道是它的特徵。是深受德國女士的歡迎！

ヴァルトマイスターWaldmeister　　（車頁草）

在「ヴァイス」(Weizen）啤酒裏加上香草，清爽的口感是它的特徵。有很高的放鬆效果♪

小編跟店裏的人說我酒量不強,倒少一點,結果是這樣子的↓

小杯「ドンケル」（Dunkel）啤酒
小編不禁的笑起來(笑)
有一點可愛！

也有大的啤酒杯,後面那個長靴型的杯子到底…

盡量利用時間,暢快的喝了小樽啤酒!
聽說酒量強的酒豪也最多只可喝1O杯啤酒。(我酒量不強,喝了4杯已經投降)
等酒量變強了再來挑戰…!

就這樣小樽啤酒錢函釀造所的參觀和試飲结束了!
喜歡喝小樽啤酒的朋友,想瞭解更多啤酒知識的人士、或者是想挑戰喝20杯啤酒的酒豪,非常推薦你們來這裏參觀,不要忘記要提前預約才來小樽啤酒錢函釀造所参觀哦♪

※本文是部分翻譯自小樽觀光協會的網上雜誌「小樽自身9月号」

譯者按：如果沒有預約和沒有時間的朋友可以來到運河旁的小樽倉庫NO．１來做一個簡短的參觀。

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