小樽美食篇之小樽的贵腐红酒

贵腐红酒 是指从看上去似已腐烂的葡萄（贵腐葡萄）发酵制成的顶级白葡萄酒。

其实，它并不是真的腐烂。只是葡萄颗粒因受到一种叫做Botrytis Cinerea(贵腐菌)

的霉菌感染，使葡萄里的水分被蒸发，逐渐变得干瘪，且表皮上形成一层薄薄的黑

灰色茸毛。这种细菌是一种自然界存在的腐性寄生物，经常寄生在水果皮上，对人

体无害。正是这样奇妙的感染过程使原本可口的葡萄变得更加香甜。真可谓是“化

腐朽为神奇”。

这种霉菌非常娇贵，只有在及其独特的气候环境下才能形成。且制作过程纤细

繁琐。所以全世界拥有贵腐葡萄园的地方少只有少，这也造就了它居高不下的昂贵价格。

“红酒之王”这一称呼它当之无愧。

而小樽这个美丽的城市，就拥有世界罕见的贵腐葡萄园。饱满的香气，醇厚的口感，

让人无限迷恋。

心动不如行动，你也快来尝尝小樽的贵腐红酒吧！！